产品知识

面粉和裹粉的区别
面粉和裹粉的区别
2017-08-01
面粉和裹粉的区别 区别: 炸鸡用面粉的话会比较硬,用淀粉炸出来的鸡比较嫩. 在市面上的炸鸡排的粉大多数是用专业的香酥鸡排裹粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉会好吃。 制作方法: 将原料洗净,...
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各种淀粉的区别
各种淀粉的区别
2017-08-01
各种淀粉的区别和用途 1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生...
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炸粉
炸粉
2017-05-25
炸粉 肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼 产品特点: 长久保持酥脆口感 此炸粉能使原料和外面的脆皮结合! 用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美! 冷却后一样酥脆可口。 由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,...
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木薯淀粉
木薯淀粉
2017-05-25
简介∶ 颜色∶木薯淀粉呈白色。 没有气味∶木薯淀粉,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。 口味平淡∶木薯淀粉无味道,无余味,因此较之普通淀粉更适用于需精调味道的产品,例如布丁,蛋糕和馅心西饼馅等。 浆糊清澈∶木...
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预混料
预混料
2017-05-25
预拌粉 产品介绍∶ 预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别,它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高技术,但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在油炸食品工...
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玉米淀粉
玉米淀粉
2017-05-25
玉米淀粉又称为玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,能达30%以上。 淀粉作为原料可以直接...
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